Ceviche a Los Roques - La possibilit\u00e0 di un'isola<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.lapossibilitadiunisola.com\/blog\/ceviche-a-los-roques\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"en_US\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Ceviche a Los Roques - La possibilit\u00e0 di un'isola\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Tra le delizie culinarie che si possono gustare a Los Roques merita un posto d\u2019onore il Ceviche. Questo piatto a base di pesce marinato nel limone, da servire come aperitivo con gallette salate o come secondo piatto,\u00a0 \u00e8 tipico di molte zone del Sud America e del Pacifico. 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Tra le delizie culinarie che si possono gustare a Los Roques merita un posto d\u2019onore il Ceviche<\/a>. Questo piatto a base di pesce marinato nel limone, da servire come aperitivo con gallette salate o come secondo piatto,\u00a0 \u00e8 tipico di molte zone del Sud America e del Pacifico. In questo post vi riporto come ho imparato a cucinarlo a Los Roques a bordo del veliero Bicho. <\/strong><\/p>\n

Ingredienti per 6 persone<\/strong>:<\/p>\n

\u2013 600 gr. di filetto di pesce<\/p>\n

\u2013 3 \/ 4 lime verdi a seconda delle dimensioni<\/p>\n

\u2013 5 peperoncini dolci o piccanti a piacimento (Aji venezuelano)<\/p>\n

\u2013 Porro o cipolla o aglio<\/p>\n

In Aggiunta a piacimento: olio extravergine di oliva, sale, pepe, salsa di soya.<\/p>\n

Preparazione:<\/strong><\/p>\n

Sfilettare e togliere la pelle del pesce appena pescato (se vi trovate in barca) cercando di estrarre un filetto il pi\u00f9 spesso possibile. Ideali per questo piatto sono il Barracuda che ha un carne molto compatta e deliziosa, il Carite (Scomberomorus maculatus<\/em>) con la sua carne, bianca e il Tonno con la saporita carne rossa, ma anche molluschi come la Quigua e il Botuto (ricordo che \u00e8 vietata la cattura in tutto il territorio venezuelano).<\/p>\n

Con un coltello ben affilato tagliare sottili scaglie di carne dalla parte spessa del filetto e disporle in un vassoio piano ma con i bordi rialzati. Tritare finemente il peperoncino e l\u2019alliaceo desiderato (Porro, cipolla, aglio). Io prediligo il Porro, ma sono molto validi anche l\u2019aglio molto fresco e la cipolla. Disporre questo trito uniformemente sulle scaglie di carne.<\/p>\n

A questo punto spremere il succo lime direttamente sul pesce e lasciare qualche minuto a marinare. L\u2019effetto del succo del lime sar\u00e0 quello di \u201ccucinare\u201d la carne fino a renderla bianca e di mitigare il sapore del condimento. La quantit\u00e0 di lime e il tempo di marinatura sono da scegliere in base al proprio gradimento in fatto di pesce crudo. Per gli amanti del genere sar\u00e0 sufficiente una spruzzata di lime e una marinatura di una decina di minuti. Per i meno avvezzi al sapore del pesce crudo si consiglia abbondante lime e almeno trenta minuti di riposo, per lasciare che la carne si cucini.<\/p>\n

Poco prima di servire, condire a piacimento con olio extravergine di oliva o salsa di soya. Correggere il sapore con sale e pepe.<\/p>\n<\/body>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Tra le delizie culinarie che si possono gustare a Los Roques merita un posto d\u2019onore il Ceviche. Questo piatto a base di pesce marinato nel limone, da servire come aperitivo con gallette salate o come secondo piatto,\u00a0 \u00e8 tipico di molte zone del Sud America e del Pacifico. In questo post vi riporto come ho … <\/p>\n